게에 대하여, 게의 효능, 게의 부작용 그 외의 정보

저희 가족의 경우에는 가을이 되면 홍게를 먹는 경우가 많았습니다. 무엇보다 양이 많고 가격이 싸고 맛있었기 때문이 있었습니다. 그리고 다른 경우에는 간장 게장이나 양념 게장을 사는 날에는 그 날은 밥솥에 밥이 없었던 날이었습니다. 그만큼 게는 다양한 요리법을 가지고 있으면서 맛이 좋은 식품입니다. 그리고 방송에서 우연히 게를 먹는 것을 보면서 빨리 이번 가을이 돼서 게를 먹고 싶다는 느낌이 너무 들어서 이번에는 게에 대해서 글을 쓰려고 합니다.

 

 

 

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게?

 

 

 

게는 절지동물 십각목 파행아목에 속하는 갑각류의 총칭으로 피행아 목 중에서도 가장 진화된 동물입니다. 그리고 머리가슴은 윗면이 1장의 등딱지로 덮여 있으면서 여기에는 7마디의 배가 붙어있다고 합니다. 그리고 배의 경우에는 근육이 퇴화되어 있기 때문에 다른 절지동물 들보다는 운동기관으로는 역할을 하지 못한다고 합니다.

 

 

게의 경우 전 세계적으로 종류가 4500 여종이면서 우리나라의 경우에는 183종에 가까운 게가 서식하고 있다고 합니다. 이러한 게들은 거의 대부분이 바다산입니다. 하지만 의외로 동남참게나 붉은 발 말똥게는 바다에서 유생 시기를 보낸 후에 성장하게 되면 강이나 육지 습지 쪽으로 올라와 사는 경우도 있습니다.

 

 

게의 경우에는 암수 구분이 쉽고 간단합니다. 기본적으로 게의 배딱지가 넓을 경우에는 암컷일 가능성이 높고 배딱지가 좁고 긴 경우에는 수컷일 가능성이 높습니다. 암컷의 경우에는 배딱지가 넓은 이유는 알을 품어야 하기 때문에 배딱지가 넓다고 합니다. 

 

 

그리고 게를 익으면 거의 빨갛게 등딱지가 익는데 그 이유가 껍데기 속에 있는 청색의 시아노크립탄이라는 색소가 열로 인해서 분해되면서 붉은색의 클러스터 세올 빈으로 바뀌면서 원래 있던 황색의 헤파 토크 롬과 상호작용을 통해서 전체적인 색깔이 주황빛으로 변하게 됩니다. 그래서 게가 익으면 빨갛게 등딱지가 익습니다.

 

 

출처 네이버 지식백과 생물산책 게

 

 

 

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게의 효능

 

 

1. 심혈관 질환 예방

 

게는 키토산이라는 성분이 있습니다. 키토산 성분은 혈관에 쌓여있는 콜레스테롤을 제거해줌으로써 혈액순환을 높여주고 혈압을 낮춰주기 때문에 고혈압, 부정맥, 뇌졸중, 심근경색 등과 같은 심혈관 질환 예방에 좋습니다. 그리고 키틴의 경우에도 콜레스테롤 줄여주고 혈압을 상승해주고 혈관건강에 도움이 됩니다. 

 

 

 

2. 두뇌 건강

 

게는 오메가 3 지방산이 많이 함유되어 있습니다. 그리고 뇌세포를 활성화시켜주는데 효과적입니다. 게의 경우에는 오메가 3이 풍부해서 하루 게 50 ~ 100g만 먹어도 오메가 3 지방산 하루 권장량인 500mg을 채울 수 있습니다. 오메가 3의 경우에는 두뇌 건강뿐만 아니라 혈관건강, 항우울증, 뼈 건강, 눈 건강과 같은 좋은 효과들이 많습니다.

 

 

 

3. 피부 미용

 

게는 키토산 및 핵산 성분은 피부의 노화를 방지하고 피부 세포의 재생을 촉진하는 효과를 가지고 있습니다. 그리고 꽃게 껍질에는 아스타잔틴이라는 성분이 들어있습니다. 아스타잔틴의 항산화 효과는 비타민C의 60배 이상, 베타카로틴의 50배 이상, 비타민 E의 14배 나 된다고 합니다. 그래서 꽃게를 꾸준히 드시면 몸속에 있는 활성산소를 제거해줌으로써 피부 노화 방지에 큰 도움을 줍니다.

 

 

 

4. 다이어트 

 

게의 칼로리

 

게는 100g에 100kcal 정도로 낮은 칼로리를 가지고 있습니다. 그리고 단백질이 20g 정도로 엄청나게 풍부한 단백질이 함유되어 있습니다. 그리고 게에 있는 키틴이라는 성분은 콜레스테롤 수치를 개선해주고 몸 속에 지방이 쌓이는 것을 줄여주기 때문에 다이어트나 체중감량에 큰 도움을 줍니다.

 

 

그 외의 게는 숙취해소, 당뇨개선, 뼈 건강, 타우린 함유이 포함되어 있습니다.

 

 

 

 

 

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게의 부작용

 

 

게는 차가운 성질을 가지고 있기 때문에 뜨거운 성질을 가진 꿀과는 잘 맞지 않습니다. 그리고 게장의 경우에는 감과 궁합이 잘 맞지 않습니다. 그래서 옛날에는 게장과 감을 같이 먹다가 죽는 경우도 많았습니다. 그리고 게는 식중독균 번식이 잘 생기기 때문에 식중독이 생길 가능성이 있습니다.

 

민물게의 경우에는 날 것으로 먹으면 폐디스토마에 걸리는 위험을 가지고 있습니다. 

 

 

 

 

 

 

 

 

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그 외의 정보

 

 

 

게의 구입요령은 다리가 뻣뻣하고 단단하게 붙어 있는 것입니다. 냄새가 나지 않는 것 그리고 배가 단단하고 살이 꽉 찬 것, 들어보았을 때 무겁고 손으로 눌러보았을 때 탄력이 있는 것이 좋다.

 

 

게의 보관온도는 -20도에서 ~0도 이고 보관일은 1개월입니다. 그리고 보관법은 냉장 보관하거나 장기간 둘 때는 팩에 담아 랩으로 싸서 냉동 보관합니다. 그리고 손질법은 솔로 몸통 껍질을 깨끗이 문질러 닦고 흐르는 물에 깨끗이 씻어 조리에 이용한다.

 

-출처 네이버 지식백과 요리백과 : 쿡쿡 TV 게